直七は酢みかんの一種で、スダチの仲間です。正式名称は田熊スダチですが、高知県では「直七」と呼ばれ、魚によく合う食酢として親しまれています。
9月末から10月中旬に収穫・搾汁されています。酸味がやわらかく、味はすっきりとまろやか、香りや味が上品で癖がないため、刺身、寿司、酢もの、焼物、焼酎にと、なんにでも合います。